Thé fermenté pétillant contenant probiotiques et acides organiques, boisson digestive traditionnelle.
Boisson fermentée obtenue en brassant du thé sucré avec une mère (SCOBY : Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast). Le résultat est une boisson légèrement pétillante avec un goût aigre et légèrement sucré.
Le kombucha est produit en versant du thé sucré sur une mère de kombucha (un disque gélatineux contenant levures et bactéries bénéfiques). La fermentation dure 7 à 14 jours à température ambiante, durant laquelle les microorganismes consomment le sucre, produisant des acides organiques (acétique, glucarique) et du dioxyde de carbone. Ce processus réduit la teneur en sucre, crée une légère carbonation naturelle et développe une flore microbienne diversifiée. La mère se régénère à chaque cycle et peut être réutilisée indéfiniment.
Commencer par de petites portions (50 à 100ml) de kombucha par jour pour laisser le système digestif s'adapter. Choisir un kombucha non pasteurisé avec cultures vivantes pour maximiser les bénéfices probiotiques. Éviter de consommer à jeun si l'acidité cause une gêne, et consulter un professionnel de santé en cas de problèmes hépatiques.
Le kombucha est une boisson fermentée probiotique et détoxifiante, à consommer en modération comme supplément digestif et de bien-être.
Une question sur Kombucha ? Posez-la à notre IA nutritionnelle.
Poser une question