Glucide intermédiaire fabriqué à partir d'amidon partiellement décomposé.
Polysaccharide complexe obtenu par hydrolyse parielle de l'amidon, composé de courtes chaînes de glucose. Elle occupe une position intermédiaire entre l'amidon et les sucres simples.
La maltodextrine est créée en brisant les liaisons de l'amidon, ce qui produit des molécules plus petites mais toujours de taille moyenne. Contrairement au dextrose qui est un sucre simple, la maltodextrine reste un polysaccharide avec une absorption plus progressive. Elle possède un indice glycémique élevé (105-136) mais elle est absorbée un peu plus lentement que le dextrose pur. C'est un choix populaire en nutrition sportive car elle fournit de l'énergie rapide sans la saturation gastrique que pourrait causer le dextrose pur à haute concentration.
Consommez la maltodextrine pendant ou immédiatement après l'effort physique pour une récupération optimale. Limitez son utilisation en dehors du contexte sportif pour éviter les pics glycémiques inutiles. Associez-la à des protéines et des lipides pour ralentir son absorption si consommée hors effort.
La maltodextrine est un glucide intermédiaire idéal pour la nutrition sportive, offrant un équilibre entre vitesse d'absorption et praticité.
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