Substitut du beurre d'origine végétale souvent contenant des acides gras trans.
Émulsion d'huiles végétales ou animales avec eau et émulsifiants, créée comme substitut moins coûteux au beurre. Produit ultra-transformé.
La margarine est un produit industriel créé en mélangeant des huiles (souvent partiellement hydrogénées jusqu'à récemment) avec de l'eau et des additifs émulsifiants pour imiter la texture du beurre. Historiquement, ce processus générait des acides gras trans, désormais reconnus comme très néfastes pour la santé cardiovasculaire. Les margarines modernes ont réduit ces acides gras nuisibles, mais restent des produits ultra-transformés. Elles contiennent généralement moins de nutriments naturels que le beurre et des additifs pour la conservation.
Limitez la margarine au strict minimum. Privilégiez le beurre vrai ou les huiles de qualité pour la cuisson. Lisez l'étiquette pour éviter les acides gras trans ou hydrogénés.
La margarine, produit ultra-transformé, devrait être remplacée par des graisses naturelles.
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