Soja fermenté japonais au goût intense et à la texture gluante, riche en probiotiques et nutriments.
Aliment traditionnel japonais composé de graines de soja fermentées par la bactérie Bacillus subtilis, présentant une texture visqueuse et collante avec une odeur pungente caractéristique.
Le natto est préparé en cuisant des graines de soja puis en les inoculant avec une culture de Bacillus subtilis. La fermentation dure 24 heures à température contrôlée, durant laquelle la bactérie produit une substance visqueuse appelée polyglutamate qui enveloppe les grains. Cette texture filante distinctive et l'odeur forte (rappelant l'ammoniaque) sont caractéristiques du natto authentique. La fermentation améliore la biodisponibilité des nutriments et crée une communauté microbienne bénéfique.
Consommer le natto tel quel ou sur du riz blanc, en petites portions (1 à 2 cuillères à soupe) pour s'habituer au goût. Bien mélanger le natto avant consommation pour développer la viscosité. À conserver au réfrigérateur et à consommer dans les 2 semaines suivant l'achat.
Le natto est l'une des meilleures sources alimentaires de vitamine K2, essentielle pour la santé osseuse et cardiovasculaire.
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