Enzyme gastrique initiant la digestion protéique en milieu acide.
Première enzyme digestive des protéines, produite par l'estomac dans un environnement acide (pH 1,5-2), qui décompose les protéines en polypeptides.
La pepsine est produite sous forme inactive (pepsinogène) par les cellules principales de l'estomac et activée par l'acide chlorhydrique. Elle fonctionne uniquement dans un environnement très acide et est l'enzyme responsable de l'initiation de la digestion protéique. La pepsine décompose les protéines complexes en polypeptides plus petits, facilitant ainsi le travail ultérieur des protéases pancréatiques dans l'intestin grêle. Contrairement à la croyance populaire, l'estomac n'absorbe pas les protéines digérées - il prépare simplement les protéines pour l'absorption intestinale. La pepsine est inactivée dans l'intestin grêle où le pH devient neutre.
Consommez des protéines avec des repas équilibrés pour une digestion optimale. Évitez de mâcher immédiatement après les repas très protéinés. Maintenez une bonne santé gastrique pour une production adéquate de pepsine.
La pepsine est la première clé de la digestion protéique, agissant dans l'estomac acide.
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