Les contractions musculaires qui font avancer les aliments dans l'intestin.
Le péristaltisme est le mouvement ondulatoire involontaire des muscles lisses de l'appareil digestif qui propulse le bol alimentaire de l'œsophage jusqu'au rectum.
Ces contractions sont coordonnées par le système nerveux entérique (le 'deuxième cerveau'). La vitesse varie : 2-4 cm/s dans l'intestin grêle, beaucoup plus lent dans le côlon. Le stress, certains médicaments et les troubles fonctionnels intestinaux perturbent le péristaltisme.
Le magnésium, les fibres et l'activité physique favorisent un péristaltisme efficace.
Le péristaltisme est piloté par le système nerveux entérique qui compte autant de neurones que la moelle épinière.
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