Oxydation des graisses par les radicaux libres produisant des molécules toxiques secondaires.
Processus d'oxydation des lipides (graisses) induit par les radicaux libres, générant des molécules secondaires nocives. Ce mécanisme endomage les membranes cellulaires et les lipoprotéines.
La peroxydation lipidique débute quand un radical libre arrache un électron à un acide gras insaturé, initiant une réaction en chaîne. Les lipides oxydés génèrent des peroxydes lipidiques instables qui se décomposent en aldéhydes toxiques comme le malondialdéhyde (MDA). Ce processus est particulièrement problématique dans les membranes cellulaires où les phospholipides sont essentiels à l'intégrité cellulaire. La peroxydation du cholestérol LDL est aussi un facteur clé dans le développement de l'athérosclérose. Les antioxydants comme la vitamine E et les polyphénols protègent spécifiquement contre ce processus.
Protégez les lipides de votre organisme en consommant des antioxydants liposolubles comme la vitamine E (noix, huiles végétales) et les caroténoïdes. Conservez les huiles à l'abri de la lumière et de la chaleur. Consommez des aliments riches en polyphénols comme les fruits rouges et le thé vert qui freinent la peroxydation.
La peroxydation lipidique endomage les cellules et favorise l'athérosclérose, mais peut être prévenue par une alimentation riche en antioxydants liposolubles.
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