Portion alimentaire

Définition

Quantité spécifique d'un aliment consommé en une seule occasion, exprimée en grammes, millilitres ou en unités de référence. La portion dépend de la taille du repas et des besoins individuels.

Mécanisme biologique

La portion alimentaire est la base concrète de toute planification nutritionnelle : elle traduit les besoins théoriques en quantités réelles d'aliments à consommer. Les portions recommandées varient selon l'aliment, l'âge et les objectifs de santé. Une portion peut être exprimée de plusieurs façons : en grammes (200g de riz), en unités (1 pomme, 2 œufs) ou en références visuelles (une poignée, un verre). Adapter les portions à ses besoins est crucial pour contrôler l'apport énergétique et éviter les excès. Les portions commerciales, notamment au restaurant, sont souvent plus grandes que les portions nutritionnelles recommandées.

Exemples concrets

• Portion de riz cuit : 150g (200 kcal)
• Portion de viande maigre : 100-120g
• Portion de fruits : 1 fruit de taille moyenne
• Portion de fromage : 30g
• Portion de légumes : 150-200g crus ou 80-100g cuits

Comment l'éviter

Apprenez à reconnaître les portions adéquates avec des outils de référence visuels ou une balance de cuisine. Divisez les plats en portions individuelles avant de manger pour éviter les consommations excessives. Adaptez progressivement les portions à vos besoins plutôt que de vous priver.

À retenir

Maîtriser les portions alimentaires permet de contrôler son apport nutritionnel et énergétique.

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