Pain au levain fermenté naturellement, plus digestible et riche en probiotiques.
Pain fermenté naturellement à partir d'un levain contenant des bactéries lactiques et des levures sauvages, sans ajout de levure commerciale. La fermentation longue modifie la structure du gluten et améliore la digestibilité.
Le sourdough est produit en utilisant un levain vivant (starter) composé de bactéries Lactobacillus et de levures sauvages qui fermentent lentement la pâte pendant 12 à 48 heures. Cette fermentation prolongée décompose partiellement le gluten, réduit l'indice glycémique et améliore l'absorption des minéraux comme le zinc et le magnésium. Les bactéries lactiques créent de l'acide lactique, qui préserve le pain naturellement et crée un environnement acide favorable à la santé intestinale. Cette fermentation augmente également les vitamines B et E.
Consommez du sourdough produit avec une fermentation lente d'au moins 18 heures pour maximiser les bénéfices digestifs. Choisissez des pains contenant peu ou pas d'additifs et d'améliorants. Intégrez-le progressivement si vous avez une sensibilité au gluten, car la fermentation le réduit mais ne l'élimine pas complètement.
Le sourdough est un pain fermenté naturellement qui améliore la digestibilité du gluten, réduit l'indice glycémique et apporte des bénéfices probiotiques.
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