أصباغ بنفسجية وحمراء في الفواكه ذات إمكانية مضادة للأكسدة استثنائية.
الأنثوسيانينات هي مركبات فلافونويدية ذائبة في الماء مسؤولة عن الألوان الحمراء والبنفسجية والزرقاء في الفواكه والخضروات. وهي تُصنف من بين مضادات الأكسدة الأقوى في المملكة النباتية.
الأنثوسيانينات هي أصباغ ذائبة في الماء تتشكل استجابة للتعرض لأشعة الشمس والإجهاد النباتي. يتراوح لونها بين الوردي والأزرق حسب درجة حموضة البيئة والتركيب الكيميائي الدقيق للجزيء. تتمتع هذه المركبات بقدرة مضادة للأكسدة تفوق قدرة فيتامين ج، خاصة في تحييد الجذور الحرة المسؤولة عن شيخوخة الخلايا. تظهر الدراسات العلمية أن الأنثوسيانينات يمكنها تحسين الذاكرة وتقليل الالتهاب وتعزيز صحة القلب. وهي توجد بوفرة خاصة في التوت البري والعليق الأسود والتوت الأحمر والعنب الأسود والكشمش الأسود والكرز والملفوف الأحمر.
محاربة الإجهاد التأكسدي بقوة مضادة للأكسدة تفوق معظم الفيتامينات.
تناول بانتظام الأطعمة الغنية بالأنثوسيانينات، بمعدل حفنة من التوت يومياً على الأقل، طازجة أو مجمدة. التوت المجمد يحافظ على محتوى استثنائي من الأنثوسيانينات رغم عملية التجميد. جمّعها مع مضادات أكسدة أخرى (فواكه حمراء متنوعة) لتحسين التأثير المتآزر.
الأنثوسيانينات توفر حماية مضادة للأكسدة استثنائية مركزة في أكثر الفواكه والخضروات تلوناً.
لديك سؤال حول الأنثوسيانين؟ اسأل ذكاءنا الاصطناعي التغذوي.
اطرح سؤالاً