طهي سريع متبوع بتبريد فوري.
تقنية طهي تتمثل في غمر الأطعمة لفترة وجيزة في الماء المغلي، ثم تبريدها بسرعة في ماء مثلج. تعمل على تثبيط الإنزيمات وتثبيت اللون.
لديك سؤال حول التبييض؟ اسأل ذكاءنا الاصطناعي التغذوي.