الكركمين

التعريف

الكركمين هو مركب فينولي طبيعي مشتق من الكركم، وهو الصبغة الصفراء الرئيسية للريزوم. وهو يُعتبر من أكثر المركبات النشطة بيولوجياً المدروسة لخصائصه المضادة للالتهابات والمضادة للأكسدة.

الشرح

يمثل الكركمين حوالي 2 إلى 8% من وزن الكركم الجاف وهو المسؤول عن لونه الأصفر-البرتقالي المميز. يتميز بهيكل كيميائي فريد يحتوي على نواة ديكيتون مركزية، وهي المصدر الرئيسي لنشاطه البيولوجي. توافره البيولوجي منخفض طبيعياً (3 إلى 5%)، لكنه يزداد بشكل كبير في وجود البيبيرين (الفلفل الأسود) والدهون. يمارس الكركمين تأثيرات مضادة للالتهابات قابلة للمقارنة ببعض الأدوية التقليدية، دون آثار جانبية. كما يعدل عدة مسارات إشارة خلوية مرتبطة بالالتهاب المزمن والسرطنة.

الدور

يثبط الالتهاب المزمن ويحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي ويدعم صحة المفاصل.

أمثلة

• الكركم
• الكاري (خليط يحتوي على الكركم)
• حليب ذهبي (كركم + حليب + توابل)
• الأرز الأصفر
• الخردل
• الأجبان الملونة

توصيات

رافق الكركم دائماً بالفلفل الأسود (البيبيرين) والدهون لزيادة امتصاصه بمعدل 2000 مرة. تناول 0.5 إلى 1 غرام من الكركم يومياً موزعاً على الوجبات. فضّل الكركم الطازج أو عالي الجودة وحفظه بعيداً عن الضوء.

الخلاصة

الكركمين من الكركم هو مضاد التهاب طبيعي قوي، لكن امتصاصه يتطلب الجمع مع الفلفل الأسود والدهون.

مصطلحات ذات صلة