ماء التكوين

التعريف

الماء المندمج هيكليًا في الجزيئات العضوية (البروتينات والدهون والكربوهيدرات) وغير المتاح للتفاعلات الأسموزية الفورية.

الشرح

ماء التكوين، يُعرّف أيضًا بالماء المرتبط أو الماء المتبلور، يمثل حوالي 1% من إجمالي ماء الجسم. وهو مرتبط كيميائيًا بالبروتينات والعديدات السكرية والبروتينات الكبيرة الأخرى، مكونًا طبقة مرطبة حول هذه الهياكل. لا يستطيع هذا الماء عبور أغشية الخلايا بحرية ولا يشارك في التفاعلات الأسموزية. يلعب دورًا في الاستقرار الهيكلي للبروتينات الكبيرة والتكوين ثلاثي الأبعاد. تزداد أهميته في الأنسجة الليفية مثل الكولاجين.

الدور

يحافظ على البنية والاستقرار الهيكلي للجزيئات البيولوجية الكبيرة.

أمثلة

• الماء في البروتينات العضلية
• الماء المرتبط بالكولاجين
• الماء في مصفوفة العظام
• ترطيب العديدات السكرية

توصيات

فهم أن هذا الماء لا يعوض الجفاف وأن تناول الماء الحر ضروري. عدم الخلط بينه وبين الماء الحر المتاح لتلبية الاحتياجات الأيضية.

الخلاصة

ماء التكوين ضروري هيكليًا لكنه لا يساهم في الترطيب الفسيولوجي.

مصطلحات ذات صلة