خليط مستقر من سائلين عادة ما يكونان منفصلين (الزيت والماء).
عملية فيزيائية وكيميائية تنشئ استحلاباً، أي خليطاً مستقراً من سائلين غير قابلين للامتزاج (الزيت والماء) بفضل مستحلِب. يسمح بإنشاء صلصات متجانسة.
لديك سؤال حول الاستحلاب (الاست乳化)؟ اسأل ذكاءنا الاصطناعي التغذوي.
اطرح سؤالاً