Les briques élémentaires qui composent toutes les protéines.
Les acides aminés sont les unités de base des protéines. Il en existe 20 dans le corps humain, dont 9 essentiels qui doivent être apportés par l'alimentation car l'organisme ne peut les synthétiser.
Les 9 acides aminés essentiels sont : leucine, isoleucine, valine (BCAA), lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, histidine. La leucine est le principal déclencheur de la synthèse protéique musculaire. Le tryptophane est précurseur de la sérotonine.
Consommer des sources protéiques variées pour couvrir l'ensemble des acides aminés essentiels.
La qualité d'une protéine se juge à son profil en acides aminés essentiels et sa digestibilité.
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