Allergie alimentaire

Définition

Réaction immunitaire du système IgE contre une protéine alimentaire, pouvant provoquer des symptômes légers à graves, incluant l'anaphylaxie. Elle diffère de l'intolérance alimentaire.

Mécanisme biologique

Les allergies alimentaires impliquent une réaction immunitaire IgE-dépendante, distinct des intolérances. Les allergènes majeurs incluent l'arachide, les fruits à coque, le lait, les œufs, les crustacés, le poisson, le soja et le blé. Les symptômes vont du prurit buccal à l'anaphylaxie avec risque vital. Le diagnostic repose sur les antécédents cliniques, les tests cutanés et sériques. L'unique traitement est l'éviction stricte de l'allergène et le port d'une auto-injecteur d'épinéphrine si risque d'anaphylaxie.

Exemples concrets

• Œdème des lèvres et démangeaisons après consommation d'arachides
• Urticaire généralisée après fruit de mer
• Anaphylaxie avec choc après ingestion d'œufs

Comment l'éviter

Identifier précisément l'allergène responsable par des tests appropriés et l'éliminer complètement de l'alimentation. Porter toujours un auto-injecteur d'épinéphrine en cas d'allergie sévère et consulter un allergologue.

À retenir

L'éviction stricte de l'allergène est le seul traitement efficace de l'allergie alimentaire.

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