Cholestérol atherrogène du système cardiovasculaire.
Lipoprotéine de basse densité responsable du transport du cholestérol du foie vers les tissus. C'est le « mauvais » cholestérol qui s'accumule dans les vaisseaux sanguins.
Le LDL (Low-Density Lipoprotein) transporte le cholestérol du foie vers les cellules périphériques. Un taux élevé de LDL favorise le dépôt de cholestérol dans la paroi artérielle, formant des plaques d'athérosclérose. Un LDL inférieur à 100 mg/dL est considéré comme optimal, entre 100-129 mg/dL comme proche de l'optimal, et supérieur à 160 mg/dL comme élevé. La réduction du LDL est l'une des priorités majeures de prévention cardiovasculaire, notamment chez les patients présentant des facteurs de risque. Une alimentation pauvre en acides gras saturés et en cholestérol alimentaire aide à réduire le LDL.
Réduire l'apport en acides gras saturés (moins de 7% des calories), augmenter les fibres solubles (10-25 g/jour) et les stérols végétaux (2 g/jour). Un LDL supérieur à 130 mg/dL nécessite une intervention diététique, voire pharmacologique selon le risque cardiovasculaire.
Un LDL élevé augmente le risque cardiovasculaire et sa réduction est prioritaire.
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