Le carburant alternatif produit par le foie quand le glucose manque.
Les corps cétoniques (acétoacétate, bêta-hydroxybutyrate, acétone) sont des molécules produites par le foie lors de la dégradation des acides gras en période de jeûne ou de restriction glucidique sévère.
Lors d'un jeûne prolongé ou d'un régime cétogène, la lipolyse libère des acides gras. Le foie les transforme en corps cétoniques qui traversent la barrière hémato-encéphalique et alimentent le cerveau (jusqu'à 70% de ses besoins). La cétose nutritionnelle est différente de la cétoacidose diabétique, bien plus dangereuse.
La cétose nutritionnelle est sans danger pour les personnes en bonne santé mais doit être supervisée en cas de diabète.
Le cerveau peut fonctionner aux corps cétoniques — c'est l'adaptation évolutive au jeûne.
Une question sur Corps cétonique ? Posez-la à notre IA nutritionnelle.
Poser une question