Minéral indispensable au transport de l'oxygène et à la prévention de l'anémie.
Minéral essentiel présent dans les aliments sous deux formes : le fer héminique (d'origine animale) et le fer non-héminique (d'origine végétale). Le fer participe au transport de l'oxygène dans le sang et à la formation des globules rouges.
Le fer existe sous deux formes distinctes dans notre alimentation. Le fer héminique, provenant de la viande et du poisson, est absorbé à 15-35% par l'organisme car il ne dépend pas du pH stomacal. Le fer non-héminique, des végétaux et céréales, a une absorption plus faible (2-20%) mais peut être augmentée par certains nutriments. Le corps régule naturellement son absorption en fonction de ses besoins et de ses réserves. Les femmes en âge de procréer et les végétariens doivent être particulièrement vigilants à leur apport en fer.
Consommer régulièrement des sources de fer en variant entre sources animales et végétales. Combiner les aliments riches en fer non-héminique avec des sources de vitamine C pour augmenter leur absorption. Espacer la consommation de fer des suppléments de calcium qui peuvent réduire son absorption.
Un apport suffisant en fer est crucial pour prévenir l'anémie et maintenir une bonne oxygénation cellulaire.
Une question sur Fer alimentaire ? Posez-la à notre IA nutritionnelle.
Poser une question