Foie

Définition

Le foie est la plus grande glande du corps humain. Il assure des fonctions métaboliques majeures : synthèse protéique, détoxification, production de bile, métabolisme des glucides, lipides et protéines.

Mécanisme biologique

Tous les nutriments absorbés dans l'intestin passent par la veine porte hépatique avant d'atteindre la circulation générale. Le foie stocke le glycogène, synthétise les protéines plasmatiques (albumine, facteurs de coagulation), produit le cholestérol et les sels biliaires, métabolise les médicaments et les toxines.

Exemples concrets

• Stéatose hépatique (foie gras) liée à l'excès de fructose et d'alcool
• Cirrhose
• Insuffisance hépatique

Comment l'éviter

Limiter l'alcool (<10 verres/semaine OMS), réduire le fructose ajouté, éviter les médicaments inutiles hépatotoxiques.

À retenir

Le foie est l'organe qui paye le prix de tous les excès alimentaires — alcool, sucre et ultra-transformé l'épuisent.

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