Un lipide vital souvent diabolisé, dont l'équilibre LDL/HDL est la clé.
Le cholestérol est un lipide essentiel composant des membranes cellulaires et précurseur des hormones stéroïdes, de la vitamine D et des sels biliaires. 80% est synthétisé par le foie.
Le HDL-cholestérol (bon cholestérol) transporte le cholestérol des artères vers le foie pour élimination. Le LDL-cholestérol (mauvais) peut s'oxyder et s'accumuler dans les parois artérielles. Les acides gras saturés et trans augmentent le LDL. Les fibres solubles et oméga-3 diminuent le LDL.
Limiter les graisses saturées et trans, augmenter fibres solubles, oméga-3 et activité physique.
Le cholestérol n'est pas un ennemi — c'est son oxydation et son excès de LDL qui posent problème.
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