Le liquide digestif hépatique qui permet d'absorber les graisses.
La bile est une sécrétion du foie stockée dans la vésicule biliaire et déversée dans le duodénum lors des repas. Elle émulsifie les lipides pour les rendre accessibles aux lipases pancréatiques.
La bile contient des sels biliaires (dérivés du cholestérol), de la bilirubine, du cholestérol et des phospholipides. Les sels biliaires émulsifient les lipides en micelles, multipliant la surface de contact pour les lipases. Après absorption des graisses, ils sont réabsorbés dans l'iléon et recyclés (cycle entérohépatique). Les fibres solubles captent les sels biliaires et réduisent le cholestérol.
Les fibres solubles (avoine, pomme) réduisent le LDL-cholestérol en captant les sels biliaires.
Les fibres solubles baissent le cholestérol en interceptant les sels biliaires avant leur recyclage.
Une question sur Bile ? Posez-la à notre IA nutritionnelle.
Poser une question