Des glucides non digérés qui nourrissent l'intestin et régulent la glycémie.
Les fibres alimentaires sont des glucides complexes non digestibles présents dans les végétaux. Non absorbées par l'intestin grêle, elles jouent un rôle clé dans la santé intestinale et métabolique.
Les fibres solubles (pectines, bêta-glucanes, inuline) forment un gel ralentissant l'absorption des sucres et du cholestérol. Les fibres insolubles (cellulose, lignine) augmentent le volume des selles et accélèrent le transit. Les deux types alimentent le microbiote en produisant des acides gras à chaîne courte.
25-30g/jour recommandés. Moyenne française : 15-18g. Augmenter progressivement avec une bonne hydratation.
Les fibres sont le nutriment le plus négligé, alors qu'elles protègent contre de nombreuses maladies chroniques.
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