La première étape de la dégradation du glucose pour produire de l'énergie.
La glycolyse est la voie métabolique de dégradation du glucose en pyruvate ou lactate, produisant 2 molécules d'ATP. Elle se déroule dans le cytoplasme de toutes les cellules.
La glycolyse est la voie anaérobie rapide qui alimente les efforts intenses. Elle produit seulement 2 ATP par glucose (vs 30-32 pour la voie aérobie complète). En aérobie, le pyruvate entre dans la mitochondrie et alimente le cycle de Krebs. En anaérobie, il est converti en lactate, provoquant l'acidose musculaire.
Les glucides à index glycémique élevé sont utiles avant un effort intense pour alimenter rapidement la glycolyse.
La glycolyse est rapide mais peu efficace — la voie aérobie produit 15 fois plus d'ATP.
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