Séchage par sublimation sous vide préservant structure et nutriments.
Technique de séchage avancée par sublimation où l'eau congelée est éliminée directement sous vide et basse température. Elle préserve remarquablement les nutriments et saveurs.
La lyophilisation est un processus en trois étapes : congélation de l'aliment à très basse température, réduction de la pression pour sublimer la glace (passage de l'état solide au gaz sans passer par le liquide), et dessiccation finale pour éliminer l'humidité restante. Ce processus se déroule à basses températures, ce qui préserve mieux les vitamines, enzymes et saveurs comparé au séchage traditionnel à chaud. Le produit final est très léger, poreux et réhydratable. C'est une technique coûteuse mais largement utilisée pour les aliments haut de gamme, les compléments alimentaires et l'équipement spatial.
Stockez les aliments lyophilisés dans des contenants hermétiques avec dessiccants pour éviter l'humidité. Réhydratez avec l'eau à température ambiante ou chaude selon le type d'aliment. Consommez rapidement après ouverture pour maintenir les propriétés nutritionnelles.
La lyophilisation préserve exceptionnellement les nutriments et saveurs en utilisant une sublimation sous vide.
Une question sur Lyophilisation ? Posez-la à notre IA nutritionnelle.
Poser une question