Sucre de deux molécules de glucose issus de la dégradation de l'amidon.
Disaccharide composé de deux molécules de glucose, produit lors de la dégradation de l'amidon.
Le maltose, aussi appelé sucre de malt, est un disaccharide naturellement formé lors de la dégradation enzymatique de l'amidon. Il apparaît pendant la germination des grains et la fermentation. Bien que moins sucrant que le saccharose, le maltose maintient une glycémie plus stable. Il est utilisé comme édulcorant naturel et fermentation dans la bière et certains produits alimentaires.
Le maltose est généralement présent en petites quantités et ne pose pas de problèmes nutritionnels particuliers. Consommez-le modérément comme partie d'une alimentation variée.
Le maltose est un sucre intermédiaire produit naturellement lors de la fermentation et la dégradation de l'amidon.
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