Édulcorant naturel produit par les abeilles contenant glucose et fructose.
Substance sucrée produite par les abeilles à partir du nectar des fleurs, composée principalement de glucose et de fructose. Malgré ses propriétés naturelles, il s'agit d'un sucre libre avec un index glycémique élevé.
Le miel est un sucre libre car ses composants sont totalement disponibles pour l'absorption rapide sans être protégés par des fibres. Bien qu'il contienne des traces d'antioxydants, d'enzymes et de minéraux, ces quantités sont minimes comparées à sa teneur en sucres. Son index glycémique varie entre 55 et 58 selon le type, ce qui le rend problématique pour les personnes diabétiques. Bien que la propagande marketing le présente comme 'super-aliment', sur le plan nutritionnel, le miel doit être traité comme un sucre ajouté standard.
Limitez le miel à 1-2 cuillères à café par jour si vous l'utilisez comme édulcorant. Il ne devrait pas être considéré comme un aliment santé mais comme un sucre ajouté à consommer avec modération, notamment pour les enfants et les diabétiques.
Malgré sa provenance naturelle, le miel est un sucre libre à limiter comme tout sucre ajouté.
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