Sirop sucré extrait de l'agave avec un index glycémique plus bas mais riche en fructose.
Édulcorant liquide extrait de la sève de plantes d'agave, riche en fructose et avec un pouvoir sucrant supérieur au sucre blanc. Malgré son index glycémique bas, sa composition haute en fructose pose des questions nutritionnelles.
Le sirop d'agave contient 70-90% de fructose, ce qui lui confère un index glycémique bas (environ 15-19). Cependant, une consommation excessive de fructose a été associée à des problèmes de foie gras non alcoolique et à une dyslipidémie. Bien que le marketing le présente comme bénéfique pour les diabétiques, son pouvoir sucrant supérieur encourage une surconsommation. Du point de vue calorique, il n'offre aucun avantage par rapport au sucre blanc : environ 60 kcal par cuillère à soupe.
Utilisez le sirop d'agave avec modération, pas en quantité supérieure au sucre blanc. Bien que l'index glycémique soit plus bas, la teneur élevée en fructose justifie une limitation équivalente à celle du sucre.
Le sirop d'agave n'est pas plus sain que le sucre blanc malgré son index glycémique bas à cause de sa haute teneur en fructose.
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