Réduction du sel

Définition

Stratégie nutritionnelle visant à diminuer progressivement l'apport en sodium alimentaire pour prévenir ou contrôler l'hypertension artérielle.

Mécanisme biologique

La réduction du sel doit être progressive car les papilles gustatives s'adaptent à la baisse de salinité sur 4 à 8 semaines. Une diminution rapide peut être désagréable et décourager les efforts. Les études montrent qu'une réduction de 3 grammes de sel par jour diminue la pression artérielle systolique de 5 à 6 mmHg. Cette approche est particulièrement efficace en prévention primaire de l'hypertension. Les bénéfices incluent aussi une réduction du risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie rénale.

Exemples concrets

• Cuisiner sans sel ajouté
• Augmenter les épices et herbes
• Réduire les aliments transformés
• Utiliser du sel à faible sodium
• Rincer les conserves
• Préparer ses repas à la maison

Comment l'éviter

Réduisez votre consommation progressivement sur plusieurs semaines pour que vos papilles s'adaptent. Utilisez des épices, herbes aromatiques et acides (citron, vinaigre) pour relever le goût sans sel. Consultez un diététicien pour un accompagnement personnalisé.

À retenir

Une réduction progressive et durable du sel bénéficie significativement à la santé cardiovasculaire.

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