الوحدات الأساسية للدهون مُصنَّفة بحسب تركيبها الكيميائي.
الأحماض الدهنية الوحدات الأساسية للدهون. تتمايز بطول سلسلتها ودرجة تشبعها مما يُحدد خصائصها البيولوجية والغذائية.
الأحماض المشبعة (بلا روابط مزدوجة) صلبة في درجة حرارة الغرفة وترفع الكوليسترول الضار. غير المشبعة (برابطة مزدوجة أو أكثر) سائلة ومفيدة. الأحماض الأساسية (أوميغا-3: ALA وEPA وDHA؛ أوميغا-6) لا يصنعها الجسم.
تشكيل أغشية الخلايا وسلائف البروستاغلاندين وتخزين الطاقة.
تفضيل مصادر أوميغا-3 والحد من الدهون المشبعة والمتحولة.
التركيب الكيميائي للحمض الدهني يُحدد تأثيره على القلب والأوعية.
لديك سؤال حول الأحماض الدهنية؟ اسأل ذكاءنا الاصطناعي التغذوي.
اطرح سؤالاً