الكربوهيدرات

التعريف

الكربوهيدرات جزيئات عضوية مكوّنة من الكربون والهيدروجين والأكسجين. وهي المصدر الطاقوي الرئيسي للجسم لا سيما الدماغ.

الشرح

تنقسم إلى سكريات بسيطة (جلوكوز وفركتوز وجالاكتوز) وسكريات مركبة (نشا وجليكوجين). الألياف كربوهيدرات غير قابلة للهضم. المؤشر الجلايسيمي يقيس سرعة ارتفاع سكر الدم. 1 غ كربوهيدرات = 4 kcal.

الدور

تزويد الخلايا بالجلوكوز والحفاظ على سكر الدم وتغذية العضلات والدماغ.

أمثلة

• خبز كامل وأرز ومعكرونة وبطاطا وعدس وفواكه ومنتجات محلاة

توصيات

تفضيل الكربوهيدرات المركبة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. الحد من السكريات المضافة لأقل من 10% من الطاقة.

الخلاصة

ليست كل الكربوهيدرات متساوية — الجودة وسرعة الامتصاص بقدر أهمية الكمية.

مصطلحات ذات صلة