Rapport qualité/calorie d'un aliment.
La densité nutritionnelle mesure la richesse en micronutriments d'un aliment rapportée à sa valeur calorique. Un aliment à haute densité nutritionnelle apporte beaucoup de nutriments pour peu de calories.
Les légumes, fruits et légumineuses ont une densité nutritionnelle élevée : riches en vitamines, minéraux et fibres pour peu de calories. À l'opposé, les produits ultra-transformés ont souvent une densité nutritionnelle faible : beaucoup de calories, peu de nutriments utiles.
Privilégier les aliments à haute densité nutritionnelle pour couvrir les besoins sans excès calorique.
Manger dense en nutriments, pas dense en calories vides.
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