Les acides gras essentiels anti-inflammatoires aux bénéfices cardiovasculaires majeurs.
Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés essentiels anti-inflammatoires. Les principaux sont l'ALA (végétal), l'EPA et le DHA (marins), ces derniers étant les plus actifs biologiquement.
L'EPA et le DHA réduisent les triglycérides sanguins, diminuent l'inflammation chronique, protègent le système cardiovasculaire et sont essentiels au développement cérébral. L'ALA végétal est converti en EPA/DHA avec un faible rendement (5-10%). Les poissons gras sont la source la plus efficace.
2 portions de poissons gras par semaine. Rapport oméga-6/oméga-3 idéal : 5/1 (actuel en occident : 15-20/1).
La plupart des occidentaux sont déficients en oméga-3 — rééquilibrer ce ratio est une priorité santé.
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